濃香型白酒有曲子味兒?jiǎn)?

曲味是沒(méi)有的，一般現(xiàn)在有點(diǎn)規(guī)模的大廠(chǎng)的醇和酚提取技術(shù)都不錯(cuò)，不過(guò)不同酒廠(chǎng)的口味明顯有不同，比如瀘州老窖（不是黑他）就有淡淡的泥味，這是由于釀造工藝和他百年窖池的影響。別問(wèn)我什么濃香型最好，我在酒廠(chǎng)上班，同行不評(píng)價(jià)同行。

什么是曲酒味道?

曲子味是糧食酒特有的味道，就是糧食發(fā)酵后產(chǎn)生的味道，這也是糧食酒區(qū)別于酒精勾兌酒的最大特征。當(dāng)然，過(guò)濃的曲味，部分人是喝不習(xí)慣的。那就要掐頭去尾，那樣的話(huà)曲味就能淡化點(diǎn)，再就是要放置的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，曲味也能淡化點(diǎn)。 當(dāng)前市場(chǎng)上流行的諸多新型白酒 ， 多采用 食用酒精+水+少量的釀造酒+調(diào)味酒勾兌而成。成本低、產(chǎn)量大，口味多，但是沒(méi)有糧食酒回味悠長(zhǎng)的口感。

怎么樣才能盡快去掉白酒中的曲子味啊?

純糧散酒蒸餾出來(lái)有很重的酒曲味，是什么原因以及如何處理，那么、如果蒸餾出來(lái)的酒，酒曲味比較重，這個(gè)味道一般是低于40度的酒和尾酒比較突出，這個(gè)時(shí)候，我們可以把蒸出來(lái)的白酒進(jìn)行二次復(fù)蒸，得到高于40度以上的酒，就可以清除這個(gè)味道。

白酒的曲味應(yīng)如何處理?

白酒酒曲味道大有三種處理方法： 1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時(shí)適量添加； 2、用酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會(huì)散失一些香味物質(zhì)含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過(guò)大造成的，發(fā)酵升溫過(guò)猛，發(fā)酵期過(guò)短，蒸餾時(shí)酒中被帶入了濃重的曲味。

白酒曲味大怎么處理?

說(shuō)到曲味，相信細(xì)心地朋友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，采用酒曲釀酒的那些酒水一般會(huì)含有些細(xì)微的曲味。而且只有真正的傳統(tǒng)釀造的白酒才會(huì)有曲味，如果采用食用酒精勾兌而成的白酒是不會(huì)有曲味的。眾所周知，白酒發(fā)酵都用酒曲的發(fā)酵的，所以曲味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有兩個(gè)，一個(gè)是釀造上掐頭去尾，一個(gè)是儲(chǔ)存商采用陶缸。當(dāng)然，如果你覺(jué)得這種曲味道不好，可以換一種好一點(diǎn)的曲。曲味還可以通過(guò)勾兌的方式減輕，但是沒(méi)法。

為什么說(shuō)茅臺(tái)酒有曲味?

曲味是糧食酒特有的味道，也就是糧食用酒曲發(fā)酵后產(chǎn)生的味道，所以純糧食酒多少都會(huì)帶一點(diǎn)曲味，小曲用量小，大曲用量大，所以通常大曲帶來(lái)的曲味更加明顯，但大多名優(yōu)白酒都是大曲釀造，那酒曲味大的酒是濃香還是醬香呢？當(dāng)然是醬香酒。曲味大小不僅跟用量多少有關(guān)，還跟溫度有關(guān)，發(fā)酵溫度越高的大曲，曲味就愈發(fā)明顯，而醬香酒使用的是高溫大曲，濃香酒使用的是中溫大曲，所以曲味大成了醬香酒的特點(diǎn)，而且正宗醬香酒也是出了名的用曲量大、出酒率低。

42度汾酒酒曲味道正常嗎?

正常。 42度汾酒里面有酒曲的味道很正常。 這個(gè)味道喝的時(shí)候，是多多少少有些口感發(fā)苦的味道，有的人喜歡這個(gè)味道，有的人就不喜歡這個(gè)味道。 畢竟每一款白酒都會(huì)或多或少有一些自己的特點(diǎn)或者賣(mài)點(diǎn)。

42度汾酒酒曲味道正常嗎?

不正常，汾酒屬于清香型,而且汾酒是我國(guó)清香型白酒的典型代表,所以汾酒曲味不大,基本就算沒(méi)有曲味。 沒(méi)有曲味，汾酒紅蓋入口的清正，落口的爽凈，回味也超級(jí)短，余味有一點(diǎn)點(diǎn)甜。

白酒去曲子味放什么?

說(shuō)到曲子味，相信細(xì)心地朋友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，采用酒曲釀酒的那些酒水一般會(huì)含有些微的曲子味。而且只有真正的傳統(tǒng)釀造的白酒才會(huì)有曲子味，如果采用食用酒精勾兌而成的白酒是不會(huì)有曲子味的。眾所周知，白酒發(fā)酵都用酒曲的，所以曲子味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有兩個(gè)，一個(gè)是釀造上掐頭去尾，一個(gè)是儲(chǔ)存商采用陶缸。 當(dāng)然，如果你覺(jué)得這種曲子味道不好，可以換一種好一點(diǎn)的曲子呀。曲味還可以通過(guò)勾兌的方式減輕，但是沒(méi)法。

白酒為什么有曲味?

曲味重原因：白酒釀造過(guò)程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過(guò)程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過(guò)大需要處理，把曲香味歸類(lèi)到雜味里面。曲味大處理方法： 1、白酒貯存期適當(dāng)延長(zhǎng)，比如3個(gè)月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭萬(wàn)分之2加入白酒中20~24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。